Что такое арбуз – ягода, фрукт или все-таки овощ? Как выбрать сладкий и спелый арбуз - видео. Когда свет стали делить на части

Материк — значительный массив суши, омываемый морями и океанами. В тектонике материки характеризуются как участки литосферы, имеющие континентальное строение.

Материк, континент или часть света? В чем разница?

В географии часто используется и другой термин, обозначающий материк — континент. Но понятия "материк" и "континент" — не синонимы. В разных странах приняты различные точки зрения на количество континентов, называемых континентальными моделями.

Таких моделей несколько:

• В Китае, Индии, а также в англоязычных странах Европы принято считать, что континентов 7 — Европу и Азию они считают отдельно;
• В испаноговорящих европейских странах, а также в странах Южной Америки подразумевают деление на 6 частей света — с объединенной Америкой;
• в Греции и некоторых странах Восточной Европы принята модель с 5 материками — лишь теми, где обитают люди, т.е. кроме Антарктиды;
• в России же и близлежащих к ней странах Евразии традиционно обозначают 4 — объединенные в крупные группы, континента.

(На рисунке наглядно представлены разные представления континентальных моделей на Земле, от 7-ми до 4-х )

Материки

Всего материков на Земле 6-ть. Перечислим их в порядке убывания по размеру площади:

1. — крупнейший материк на нашей планете (54,6 млн кв. км)
2. (30,3 млн. кв. км)
3. (24,4 млн. кв. км)
4. (17,8 млн. кв. км)
5. (14,1 млн. кв. км)
6. (7,7 млн. кв. км)

Все они разделяются водами морей и океанов. Четыре материка имеют сухопутную границу: Евразию и Африку разделяет Суэцкий перешеек, Северную и Южную Америку - Панамский перешеек.

Континенты

Отличие в том, что континенты не имеют сухопутной границы. Поэтому в таком случае можно говорить о 4-х континентах (одна из континентальных моделей мира ), также в порядке убывания по размеру:

1. АфроЕвразия
2. Америка

Части света

Термины "материк" и "континент" имеют научное значение, а вот термин "часть света" делит сушу по историко-культурному признаку. Частей света 6-ть, только в отличие от материков Евразия различается на Европу и Азию , а вот Северная и Южная Америка определяются вместе, как одна часть света Америка :

1. Европа
2. Азия
3. Америка (и Северная, и Южная), или Новый свет
4. Австралия и Океания

Говоря о частях света, имеют в виду и прилежащие к ним острова.

Отличие материка от острова

Определение материка и острова одинаково — часть суши, омываемая водами океана или морей. Но существуют существенные различия.

1. Размер . Даже самый маленький материк, Австралия, значительно больше по площади, чем самый большой в мире остров — Гренландия.

(Формирование материков Земли, единый материк Пангея)

2. Образование . Все материки имеют плиточное происхождение. По предположениям ученых некогда существовал единый материк — Пангея. Затем, в результате раскола, появилось 2 материка - Гондвана и Лавразия, которые в дальнейшем раскололись еще на 6 частей. Теория подтверждается как геологическими изысканиями, так и формой материков. Многие из них можно сложить в единое целое, как пазл.

Острова образуются разными способами. Есть те, которые, как и материки, располагаются на обломках древнейших литосферных плит. Другие образуются из вулканической лавы. Третьи — в результате деятельности полипов (коралловые острова).

3. Обитаемость . Все материки обитаемы, даже суровая по климатическим условиям Антарктида. Многие острова до сих пор остаются необитаемыми.

Характеристики материков

— крупнейший материк, занимающий 1/3 часть суши. Здесь расположено сразу 2 части света: Европа и Азия. Граница между ними проходит по линии Уральских гор, Черному и Азовскому морю, а также проливам, соединяющим Черное и Средиземное моря.

Это единственный материк, который омывается всеми океанами. Береговая линия изрезана, она образует большое количество заливов, полуостровов, островов. Сам материк расположен сразу на шести тектонических платформах, потому и рельеф Евразии невероятно разнообразен.

Здесь находятся самые обширные равнины, самые высокие горы (Гималаи с г. Эверест), самое глубокое озеро (Байкал). Это единственный материк, где представлены сразу все климатические пояса (и, соответственно, все природные зоны) - от арктического с его вечной мерзлотой до экваториального с его знойными пустынями и джунглями.

На материке проживает ¾ населения планеты, здесь расположено 108 государств, из которых 94 имеют статус самостоятельных.

— самый жаркий материк на Земле. Расположен на древнейшей платформе, поэтому большую часть площади занимают равнины, горы образуются по краям материка. В Африке находятся самая длинная река в мире — Нил и самая обширная пустыня — Сахара. Типы климата, представленные на материке: экваториальный, субэкваториальный, тропический и субтропический.

Африку принято делить на пять регионов: Северную, Южную, Западную, Восточную и Центральную. На территории материка располагается 62 страны.

Омывается водами Тихого, Атлантического и Северно-Ледовитого океанов. Результатом движения тектонических плит стала сильно изрезанная береговая линия материка, с огромным количеством заливов, проливов, бухт и островов. Самый крупный остров — на севере (Гренландия).

Вдоль западного побережья тянутся горы Кордильеры, вдоль восточного — Аппалачи. Центральную часть занимает обширная равнина.

Здесь представлены все климатические пояса, кроме экваториального, что обусловливает разнообразие природных зон. Большинство рек и озер расположено в северной части. Крупнейшая река - Миссисипи.

Коренное население - индейцы и эскимосы. В настоящее время здесь расположено 23 государства, из них только три (Канада, США и Мексика) на самом материке, остальные - на островах.

Омывается Тихим и Атлантическим океанами. Вдоль западного побережья тянется длиннейшая в мире горная система - Анды, или Южноамериканские Кордильеры. Остальную площадь материка занимают плоскогорья, равнины и низменности.

Это самый дождливый материк, так как большая его часть расположена в зоне экватора. Здесь же находится самая большая и многоводная река в мире — Амазонка.

Коренное население — индейцы. В настоящее время на территории материка расположено 12 самостоятельных государств.

— единственный материк, на территории которого расположена всего 1 государство — Австралийский Союз. Большую часть материка занимают равнины, горы расположены лишь вдоль побережья.

Австралия — уникальный материк, имеющий самое большое количество животных и растений - эндемиков. Коренное население — австралийские аборигены, или бушмены.

— самый южный материк, полностью покрытый льдом. Средняя толщина ледяного покрова — 1600 м, наибольшая — 4000 метров. Если бы лед в Антарктиде растаял, уровень мирового океана сразу бы поднялся на 60 метров!

Большую часть материка занимает ледяная пустыня, жизнь теплится лишь на побережьях. Антарктида — еще и самый холодный материк. Зимой температура может опускаться ниже -80 ºC (рекорд -89,2 ºC), летом — до -20 ºC.

Многие из нас хоть раз в жизни пробовали самую большую ягоду на Земле. И действительно, среди бывших стран СНГ арбуз достаточно популярен благодаря своей удивительной форме, яркому виду и сладкому неповторимому вкусу.

Из-за своей доступности мы привыкли видеть его на прилавках магазинов, а потому и не задумываемся об уникальных свойствах арбузов. Так давайте же разберемся, какие арбузы бывают, какими полезными свойствами они обладают, а также попробуем приготовить квашенный арбуз!

РОДИНА АРБУЗА

Родина арбуза – пустыни Калахари и Набиб на юге и пустыни Судана в Центре Африки. Однако с давних времён арбуз успешно выращивается и в Европе, Азии, Америке, большое количество в Китае и, даже несмотря на отличие климата от родного, арбуз выращивают и в таких более прохладных районах, как Поволжье России.

ЖЁЛТЫЙ АРБУЗ

У многих корка арбуза ассоциируется с полосатым зелёным, тёмным или светлым, в зависимости от сорта. Но селекционеры не миновали творческого подхода и здесь. Поэтому в настоящее время мы можем увидеть диковинный жёлтый арбуз, у которого плоды имеют жёлтую корку и даже белую.

Мякоть арбуза также может быть не только традиционно красного цвета, но и белого, жёлтого, розового или малинового. На вкус мякоть арбуза сочная и очень сладкая.

Кроме отменных вкусовых качеств эта ягода обладает ещё и целым рядом полезных для организма человека свойств. В чём же польза арбуза? Так ли полезен арбуз, как вкусен? Правильно ли наш организм определил по вкусу полезность этой самой большой ягоды?

В ЧЁМ ПОЛЬЗА АРБУЗА

Сразу следует оговориться, что речь пойдёт об арбузе, выращенном без азотных удобрений в нормальных условиях, вовремя сорванном и не испорченном неправильным хранением. В отношении такого арбуза все специалисты в области питания и здоровья человека сходятся в одном мнении: польза арбуза бесспорна.

Сколько в арбузе полезных веществ, а также, какое влияние они оказывают на наш организм

Наименование	Кол-во	Воздействие на организм человека	Норма потребления в сутки	Примечание
Вода	80-90%	Вымывает токсичные вещества и соли.	2,5 - 3,5 л (зависит от веса и метаболизма)	При недостатке - обезвоживание, ухудшение самочувствия.
Глюкоза (моносахарид)	1,1–2,8 %	Универсальный источник энергии. Необходима питанию мозга. Обеспечивает клетки энергией. Способствует усвоению фруктозы. Излишки преобразуются в жир.	185 гр. при весе 70 кг	Даже незначительный дефицит глюкозы может вызвать у человека судороги, помрачнение сознания, вплоть до летального исхода.
Фруктоза (моносахарид)	1,4–4,6 %	Под её воздействием обменные процессы ускоряются.	15 грамм, но не более 25 грамм	При недостатке - гипогликемия (понижение сахара в крови).
Сахароза (дисахарид)	0,5–5,4 %	Расщепляется на глюкозу и фруктозу 50+50% (при этом процессе расходуется кальций, поэтому необходимо увеличивать потребление кальция при употреблении сахара в пищу). В больших количествах - стимулятор аппетита.	30 грамм (6 чайных ложек), но не более 50 грамм	При недостатке: понижение сахара в крови; существенное снижение умственной и физической активности; слабость; снижение массы тела; нарушение обменных процессов; постоянная сонливость; головокружение; головные боли; запор; развитие рака толстой кишки; тремор рук; чувство голода.
Ликопин (пигмент, дающий красный цвет)	23 мг/кг	Способствует расщеплению жира. Повышает иммунитет. Увеличивает устойчивость ДНК к повреждению свободными радикалами, что замедляет процесс старения. Профилактика онкологических, сердечно-сосудистых, глазных заболеваний. Сильный антиоксидант.	5-10 мг	Нетоксичен, но при избытке – окашивается кожа и печень в красный цвет, повышается уровень его в крови. Лечится трёхнедельной диетой.
Клетчатка (растительные волокна)	4гр/кг	Способствует правильному пищеварению, регулированию сахара и уровня холестерина. Снижает вероятность болезней сердца. Нормализует перистальтику кишечника.	В зависимости от веса, пола и возраста от 21 до 38 грамм	Недостаток приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта.
Витамины
А (ЭР), ретинол	0,17 мг/кг	Улучшает зрение. Способствует нормальному обмену веществ. Необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.	800-1000 мкг При постоянной передозировке хоть и небольшой, происходит накопление.	Дефицит ведёт к изменениям во всех органах и системах организма, в том числе: ухудшение зрения, истощение, респираторные заболевания, нарушение роста у детей. При избытке возможны головные боли, тошнота, понос. Особенно опасна передозировка беременным, она приводит к выкидышам или порокам развития плода.
B1 (тиамин)	0,4 мг/кг	Участвует во всех обменных процессах организма.	1,3-2,6 мг	Недостаток приводит к раздражительности, ухудшению памяти, бессоннице, нарушению работы мозга, онемению конечностей, параличу; потере аппетита, снижению массы тела. Передозировки не наблюдалось.
B2 (рибофлавин)	0,6 мг/кг	Важен для хорошего зрения, здоровой кожи и слизистых оболочек, для щитовидной железы, для репродуктивной функции организма. Антиоксидант	1,3-1,6 мг	Недостаток приводит к потере аппетита, снижению веса, головной боли, головокружению, рези в глазах; анемии, нервным расстройствам. Передозировка маловероятна, избыток выводится с мочой. При избытке моча становится ярко-жёлтого цвета.
B9 (фолиевая кислота)	0,08 мг/кг	Принимает участие в функциях органов кроветворения, печени, кишечника. Помогает усвоению витаминов группы В. Важна для беременных. Восстанавливает жизненные силы, справляется с изжогой и убирает отёки. Снижает риск инсульта.	200 мкг	Принимать лучше вместе с витаминами С и В12. Недостаток обусловливает общее ухудшение самочувствия, анемию, боли в животе, выпадение волос, врождённые дефекты потомства, слабоумие. Передозировка опасна интоксикацией (рвота, вздутие живота), расстройством ночного сна.
C (аскорби-новая кислота)	70 мг/кг	Мощный антиоксидант, оберегает организм от вирусов и бактерий. Укрепляет иммунитет. Улучшает усвоение кальция. Участвует в синтезе белка, нужного для роста клеток организма. Регулирует кроветворение, обмен веществ в организме. Выводит токсины, в т.ч. нитраты.	45-70 мг Болезни, стресс, изменение климата, старческий возраст требуют повышение дозы.	Недостаток влечёт за собой: вялость, раздражительность, бессонницу, депрессию; сухость кожи, болезненность, кровоточивость дёсен, воспаление слизистых; частые простуды, цинга. Передозировка приводит к кожному зуду, поносу, раздражению мочевого канала.
E (ТЭ), токоферол	1 мг/кг	Витамин молодости и плодовитости. Нормализует функции иммунной системы, кровообращения, нервной системы и работу мышц. Мощный антиоксидант.	0,3 мг/кг Безопасен, нетоксичен	Недостаток приводит к: сухости кожи, ухудшению зрения, мышечной дистрофии, анемии, жировым отложениям в мышцах, нарушению координации движений, сексуальной апатии. Переизбыток может вызвать тошноту.
Витамин В3, PP (Ниациновый эквивален)	3 мг/кг	Участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, расщеплении пищи при переваривании. Понижает уровень холестерина. Расширяет мелкие сосуды (в том числе и головного мозга). Антиоксидант.	18-25 мг	Недостаток приводит к: головокружению, утомляемости, головным болям, болям в конечностях, потере памяти, слабоумию, слабому половому влечению. При избытке наблюдается сухость кожных покровов и слизистых, ощущение жара, аритмия; тошнота и рвота, диарея.
Бэта-каротин	1 мг/кг	В результате окисления в печени превращается в витамин А (ретинол). Мощный антиоксидант. Иммуностимулятор.	1,8 – 5 мг.	При недостатке наблюдается сухость кожи, нездоровые волосы и ногти, ослабление иммунитета, ухудшение зрения.
Макроэлементы
Кальций	140 мг/кг	Входит в состав костной и зубной ткани. Влияет на сокращение мышц. Координирует сердцебиение. Регулирует давление. Участвует в транспортировке питательных веществ в ткани клеток, передачи нервных импульсов.	800-1200 мг. Нетоксичен, летальных исходов не наблюдалось при повышенном потреблении.	При недостатке: слабость, утомляемость; болевые ощущения в мышечной и костной тканях, спазмы; переломы костей, деформация позвонков, остеопороз, поражение суставов; мочекаменная болезнь; нарушение иммунитета; аллергические заболевания; снижение свёртываемости крови. Избыток может привести к стенокардии, подагре; выведению из организма цинка, магния, железа и фосфора.
Магний	120 мг/кг	Антидепрессант. Обеспечивает нормальное усвоение других нужных веществ. Необходим для нормальной работы мышц и нервов.	400 мг, предельно допустимое 800 мг.	Недостаток приводит к быстрой утомляемости, бессоннице, потере аппетита, нарушению работы надпочечников, кишечника; гипертонии, аритмии, стенокардии, развитию сахарного диабета, иммунодефициту. При избытке наблюдается: упадок сил, вялость; гиперфункция щитовидной железы, артрит, отложение соей в почках, псориаз.
Натрий	160 мг/кг	Натрий присутствует во всех органах, тканях и жидкостях человека. Участвует в секреции соляной кислоты в желудке, механизме кратковременной памяти. Поддерживает водно-солевой баланс. Нормализует работу почек и нервно-мышечную деятельность. Уменьшает риск возникновения солнечного или теплового удара.	4-6 грамм, это примерно 10-15 грамм поваренной соли.	При недостатке: заболевания пищеварительного тракта, судороги голени, апатия, сонливость, спутанное сознание, снижение артериального давления, тахикардия. При избыточном потреблении: задержка в организме жидкости, затруднение работы сердца и почек, повышение давления.
Калий	1100 мг/кг	Регулирует водный баланс межклеточной и клеточной жидкости, водно-солевой баланс. Нормализует уровень давления кровяного. Необходим для синтеза белка и преобразования глюкозы в гликоген. Улучшает работу почек и кишечника. Участвует в передаче нервных импульсов.	2 грамма Для спортсменов и людей с тяжёлым физическим трудом до 5 грамм. Токсичная доза – 6 грамм, летальная – 14 грамм.	Недостаток приводит: к психическому истощению, слабости в мышцах, снижению иммунитета, нарушению работы почек, лёгких, половой системы, язве, гастриту, повышению давления, сердечной недостаточности. Избыток приводит: к раздражительности, гиперактивности, тревоге, потливости; аритмии; параличу скелетных мышц; нарушению работы кишечника, учащению мочеиспускания; повышению риска заболевания сахарным диабетом.
Фосфор	70 мг/кг	Обеспечивает нормальный рост костной и зубной ткани. Входит в состав ферментов, контролирующих химические процессы в клетках; в состав костной и нервной ткани.	1200 мг	При дефиците наблюдаются: слабость, утомляемость, боли в мышцах и костях, снижение иммунитета. Нарушение работы организма в целом. При избытке вытесняется кальций из организма.
Микроэлементы
Железо	10 мг/кг	Необходим для образования гемоглобина, процесса роста организма, транспортировки кислорода в организме. Обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.	15-20 мг Порог токсичности 200 мг. Летальная доза в зависимости от разных параметров человека от 3 до 35 грамм.	При нехватке развивается анемия, депрессия, нарушение мозговой деятельности, ухудшение работы всего организма. Избыток чреват угнетением антиоксидантной системы, развитием сердечных заболеваний и злокачественных опухолей.
L-цитруллин (a-амино-кислота)	3 г/кг	Обеспечивает естественную выработку организмом аргинина. Выводит аммиак и молочную кислоту. Восстанавливает запасы АТФ и креатинфосфата после физических нагрузок. Тонизирует, нормализует обменные процессы, оказывает адаптогенное влияние.	от 6 до 18 грамм	Побочных эффектов не выявлено.

Как видно из таблицы, в мякоти арбуза много сахаров: глюкозы, фруктозы и сахарозы, благодаря которым арбуз имеет приятный сладкий вкус.
Как было сказано выше, при хранении количество сахарозы увеличивается, а глюкозы и фруктозы уменьшается. Это делает арбуз менее привлекательным по процентному отношению этих сахаров, т.к. сахар расщепляется в желудке и на это уходят ценные для нашего организма микроэлементы.

Питательная ценность арбуза невелика. Арбуз не является богатым источником ни витаминов, ни микроэлементов. Хотя следует заметить, что и витамины, и микроэлементы в нём присутствуют.

Однако две вещи делают арбуз уникальным: ликопин – пигмент, благодаря которому мякоть арбуза красная, сильнейший каротиноид-антиоксидант, который присутствует в крови человека, – а также немалое количество L-цитруллина (3 г/кг), который очень полезен всем, кто связан с физическими нагрузками.

СОК АРБУЗА

Из сока арбуза готовят «арбузный мёд» – нардек. Кубиками льда из сока арбуза делают обтирание кожи лица и шеи. Арбузный сок пьют за 20 минут до еды или в перерывах между едой для восстановления после тяжелых заболеваний и уменьшения отеков. Достаточно принять стакан арбузного сока, чтобы прошла изжога.

Спортсменам также рекомендуется выпивать стакан натурального свежевыжатого сока за час до тренировок. Как утверждают учёные, при этом уменьшается время восстановления сердечного ритма и значительно уменьшаются боли в мышцах. Происходит это благодаря способности L-цитруллина выводить аммиак и молочную кислоту.

СЕМЕЧКИ АРБУЗА

Семечки арбуза содержат до 25 % жирного масла (линолевую, линоленовую и пальмитиновую кислоты), по химическим свойствам они похожи на миндальное масло и потому способны заменять его, а по вкусу - на оливковое.

Семечки арбуза являются источником различных полезных веществ: белка, ненасыщенного жира, минералов и витаминов.
Подсушенные семечки арбуза слегка сбрызгивают подсоленной водой и жарят на сухой сковороде до почернения. В таком виде их можно просто есть или добавлять в мюсли и другие блюда.

КОРКА АРБУЗА

Корки арбуза повышают мочевыделение, но при этом не раздражают мочевыводящие пути и почки. Для использования в лечебных целях арбузные корки высушивают, измельчают, затем настаивают в кипятке.

КУПИТЬ АРБУЗ. КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ СПЕЛЫЙ И СЛАДКИЙ АРБУЗ?

В первую очередь обращаем внимание на внешние качества. Арбуз должен быть крупным, но не тяжёлым, с высохшей, но не слишком пересохшей плодоножкой, иметь небольшое жёлтое пятно от лежания на земле. Верхний слой корки должен быть гладкий, блестящий и без матового налёта. На корке должны быть чёткие полоски рисунка, при этом она должна быть твёрдой и не прокалываться ногтём. Жаль, что на месте продажи нет ёмкости с водой, иначе выбрать арбуз было бы очень легко: спелый не тонет в воде

ПРИМЕНЕНИЕ АРБУЗА

1. Замедляем старение. Всего 250 грамм арбуза обеспечит Вам суточную дозу ликопина.
2. Тренируемся с комфортом. Спортсменам рекомендуется выпивать стакан натурального свежевыжатого сока за час до тренировок. Как утверждают учёные, при этом уменьшается время восстановления сердечного ритма и значительно уменьшаются боли в мышцах.
3. Очищаем организм. Издревле известна арбузная диета, лучше которой трудно придумать средство для очищения организма. При этой диете допускается употреблять в пищу только арбузы и черный хлеб. Количество потребляемого арбуза рассчитывается из расчета 1 килограмм арбуза на 10 килограмм веса человека. Всего лишь за 5 дней такой диеты вы сможете очистить организм от солей и шлаков, промыть свои почки и мочевыводящие пути от мелких камней и песка. В советские времена такая диета применялась в санаториях Средней Азии с очень жарким сухим климатом, что способствовало фактически возрождению почечных больных. Врачи рекомендуют арбузы всем тем, у кого есть склонность к образованию песка и камней в почках и печени, а также при анемии и подагре.
4. Избавляемся от токсинов. Вы отравились? Срочно нужно что-то делать? У Вас в организме какие-то токсины? Арбуз поможет быстро избавиться от токсинов, как при острых пищевых отравлений, так и после курса приема антибиотиков или других лекарственных препаратов.
5. Улучшаем работу желудочно-кишечного тракта. Арбуз является желчегонным средством и за счёт употребления его в пищу у человека улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
6. Заботимся о сердце и сосудах. Благодаря клетчатке, содержащейся в арбузах, организм освобождается от излишков холестерина, являющегося главной причиной атеросклероза.
7. Худеем с арбузом. Арбуз является идеальным продуктом для желающих похудеть, поскольку его энергетическая ценность составляет всего 38 калорий/100 грамм продукта. Кроме того, при его употреблении быстро приходит чувство насыщения. В состав арбуза входит фолиевая кислота, которая нормализует жировой обмен организма.

АРБУЗЫ НА ЗИМУ

Вы решили употреблять арбузы не только в сезон, но и зимой, однако не знаете как лучше всего их сохранить? А может Вы просто не знали, как правильно выбрать арбуз и купили недозрелый? Есть отличный вариант – маринование, квашение а также консервация арбуза.

Существует множество рецептов маринада и квашения арбузов.

МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ И КВАШЕНИЯ АРБУЗОВ

На 1 кг арбузов:

• 0,5л воды
• 35 мл уксуса 9%
• 1,5 ст.л. сахара
• 0,75 ст.л. соли

Метод маринования хорошо нам знаком по маринованию любых овощей и в сущности ничем не отличается:

В кастрюлю с водой засыпают сахар и соль, доводят до кипения, кипятят 10-15 мин, добавляют уксус, а если есть осадок – процеживают. Вот и всё, маринад готов.

Сам арбуз нарезается небольшими кусочками, укладывается в банку (обычно емкостью 3л), заливается горячим рассолом и далее всё по технологии обычных кухонных закаток.

КВАШЕНЫЕ АРБУЗЫ

Арбузы: отбирать некрупные, слегка недозрелые, но не зелёные ‎арбузы либо сорта наиболее подходящие для подобных заготовок, с твердой коркой, небитые.

Арбузы обмывают, укладывают рядами в ‎вымытую и хорошо пропаренную кадку, перекладывая каждый ряд ржаной ‎соломой ошпаренной кипятком. Прижимают деревянным кругом с просверленными в нем отверстиями, сверху кладут гнет и заливают холодным рассолом.

При желании, конечно, можно арбузы нарезать и уложить в банки. При этом корку можно обрезать.

Дальше всё по практике квашения. Т.е. держим банки в тепле, пока рассол не побелеет. Когда побелеет, переносим в прохладное место. Ещё немного (2 - 3 дня) – белый налёт оседает и продукт готов для употребления.

Теперь давайте разберёмся, чем же квашеный арбуз отличается от маринованного. Да почти ничем. Единственное отличие – это наличие уксуса в маринаде.

Однако из-за этой мелочи процесс кардинально меняется. Уксус – это готовый консервант, который сильно тормозит все процессы брожения и поэтому все любители маринада гордятся не мутнеющим составом своих маринадных произведений.

Но давайте внимательно посмотрим, что же происходит при квашении.

После заполнения банок рассолом начинается процесс молочно-кислого брожения. Примерно такой же процесс, как и в нашем желудке. И здесь происходит две невероятно полезные вещи: первая – это развитие самих бактерий, которые очень быстро развиваются в невероятных количествах и сами по себе являются самым легкоусвояемым белком; вторая – это ферментация продуктов квашения, т.е. сам продукт заготовки становится легкоусвояемым. Организму для его расщепления нужно тратить гораздо меньше энергии и микроэлементов, а микроэлементы и витамины переходят в более легкоусвояемое состояние.

Но надо помнить: чтобы квашение не перебродило, его нужно охладить. На дно при этом выпадает белый налёт. Что же такое осевший белый налёт? Конечно, это белки! Особенно они ценны для тех, кто ограничиваете потребление мясных продуктов.

Польза рассола несомненна. Все это знают. А как же маринад?

Да, собственно, никак. Уксус подавляет всю микрофлору, продукты пропитываются солью, сахаром и специями, вот и всё. Зато банки смотрятся красиво, чистыми.

И НАПОСЛЕДОК ДЛЯ НАСТОЯЩИХ ГУРМАНОВ РЕЦЕПТ КВАШЕНИЯ, ПРИЗНАННЫЙ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ВКУСНЫХ:

Понадобиться: арбуз, соль, укроп, чеснок, острый перец, вода.

Рассол: 600 гр. соли растворить в 10 литрах кипящей воды, остудить.

Арбуз нарезать удлинёнными дольками.

На дно десятилитровой кадки уложить укроп, чеснок (несколько долек) и острую перчину. Поверх выложить первый слой арбузных долек. Затем снова уложить укроп, чеснок и острый перец, дольки арбуза чеснока… и так до заполнения. Наверх – кружок, на кружок – гнёт. Всё залить рассолом. Естественно, все продукты должны быть полностью в рассоле. Ждём в тепле 3 дня, пока помутнеет, и переносим в холод. Подойдёт холодильник или погреб. После выпадение осадка квашение готово.

Традиционно, по субботам, мы публикуем для вас ответы на викторину в формате «Вопрос - ответ». Вопросы у нас самые разные как простые, так и достаточно сложные. Викторина очень интересная и достаточно популярная, мы же просто помогаем вам проверить свои знания и убедиться, что вы выбрали правильный вариант ответа, из четырех предложенных. И у нас очередной вопрос в викторине - Какая часть света считается родиной арбуза?

• Америка
• Австралия
• Африка

Правильный ответ Д. АФРИКА

Родиной арбузов является пустыня Калахари в Южной Африке. До сих пор там встречаются дикие арбузы, которые имеют небольшой размер (с теннисный мяч) и весят около 200 грамм.

Свыше 4000 лет назад арбузы начали выращивать в Древнем Египте, о чем свидетельствуют найденные в египетских гробницах изображения и семена арбузов. Египтяне часто помещали арбузы в гробницы фараонов как источник пищи в их загробном существовании. Позже арбузы начали культивировать в Персии (Иране), Аравии, Индии и других странах Азии с сухим и жарким климатом.

В Западную Европу арбузы завезли в эпоху крестовых походов примерно 700-900 лет назад. В Россию арбузы попали из восточных и южных стран морским путем через Астрахань.

Русское название арбуз получил от тюркского слова χarbuz/karpuz, которое было заимствовано из персидского языка. Слово «харбюза» (χarbūza, χarbuza) в переводе с персидского означает «дыня», а буквальное значение этого слова – «огромный огурец» или «огурец величиной с осла».

В Россию арбузы вплоть до конца XVII века привозили из-за границы как заморское лакомство. Сырыми их тогда не ели, а долго вымачивали дольки и варили с перцем и другими пряностями. Первые арбузы были посеяны по царскому указу от 11 ноября 1660 года, причем предписывалось: как только диковинные овощи (а правильнее – ягоды) поспеют, немедленно доставить их в Москву. При Петре I арбузы уже не ввозили из-за границы.

В наше время съедобные арбузы в диком виде растут в Юго-Западной Африке. В дождливые годы там образуются заросли диких арбузов. Ко времени созревания плодов плодоножки засыхают. Ветер или дождевые потоки гонят их на большие расстояния. В пути арбузы разбиваются или их разгрызают животные. Клейкий сок приклеивает семена к почве. После семена быстро прорастают. В некоторых районах пустыни Калахари эти дикие арбузы - почти единственный источник влаги.

Недавно со мной случился курьёз. Связан он с моим племянником - шестилетним «почемучкой». Мальчик он любопытный и любознательный, своими вопросами заставляющий взрослых отвлекаться от обыденных проблем и окунаться снова в «океан знаний». Так вот, меня он спросил о том, что такое «свет» и, когда я уже начала было ему рассказывать о солнечном свете, добавил с серьёзным видом, что его интересует «новый и старый свет». Так я поняла, что ребёнок хочет узнать о географическом понятии «часть света».

Что называют частью света

С древних времён наш Земной шар называли «круг света». Само слово «свет» в древнеславянском языке истолковывается как «земля, мир, вселенная».

В географической науке частью света называется регион, состоящий из материка или его большей части с прилегающими островами.

Однако, понятие "часть света" больше исторически-культурное, чем географическое.

Какие части света есть на планете

Количество частей света изменялось по мере того, как человек исследовал Землю. Древние греки считали, что на Земном шаре всего три части света. С открытием новых земель количество частей света увеличилось до шести и стало постоянным, ведь география планеты полностью изучена, все её части нанесены на карту.

На сегодняшний день на Земле принято различать шесть частей света:

1. Европа.
2. Азия.
3. Африка.
4. Америка.
5. Австралия.
6. Антарктида.

Надо запомнить, что части света - это не материки! Ведь на карте не найти материк Европа или Америка. Часть света Европа находится на материке Евразия, а такая часть света как Америка включает оба американских материка.

Что такое «Старый и Новый Свет»

А теперь о том, о чём так хотел узнать мой племянник.

Как известно, Америка была открыта в 1492 году. А в начале 16 века, когда один из историков опубликовал труд о путешествии Колумба к берегам Америки, он назвал обнаруженную землю «Новый Свет». Это название закрепилось за четвёртой частью света и употребляется до сих пор.

Части света, которые были известны до открытия Америки, получили название «Старый Свет», и обозначают они Европу, Азию и Африку.

Сегодня на Первом канале идет телеигра под названием "Кто хочет стать миллионером?" за 09.09.2017. Сегодняшняя игра состояла из двух частей, так как лето закончилось и телеигра приняла свой обычный формат. Как мы помним, в конце лета передача состояла из трех частей, третья часть была повтором раннего выпуска этой интеллектуальной телеигры.

Вопросы первой паре игроков

Владимир Гомельский и Дмитрий Борисов (400 000 - 400 000 рублей)

1. Как называются удлиненные шорты?

2. Какое вымышленное существо недавно стало популярным мемом в интернете?

3. Как называется вид бабочек?

4. Название какого растения совпадает с прозвищем героя Фенимора Купера?

5. Какую высоту в прыжках с шестом первым преодолел Сергей Бубка?

6. Как называется административно-территориальная единица Германии?

7. Что препятствует вытеканию жидкости из цилиндра высокого давления в гидравлическом домкрате?

8. На каком факультете учился Родион Раскольников?

9. Какой персонаж отсутствует на свадьбе в классической постановке балета «Спящая красавица»?

10. Что моряки нередко называют «марусиным пояском»?

11. К какой группе инструментов относится австралийский диджериду?

12. Кто стал первым в России полным георгиевским кавалером?

13. Кто или что парижские курьеры тайком опускали в недавно появившиеся почтовые ящики, чтобы не остаться без работы?

14. Какой минерал образует красивую прозрачную разновидность «марьино стекло»?

Вопросы второй паре игроков

Ольга Прокофьева и Валерий Гаркалин (100 000 - 100 000 рублей)

1. Что говорят о человеке, не желающем что-либо рассказывать?

2. С чего начинается хоккейный матч?

3. Чем, как говорят, любят мужчины?

4. Как называют молодого работника, практиканта?

5. Каким выражением можно определить фольклор?

6. Какую должность занимал в барском доме Герасим, герой рассказа Тургенева «Муму»?

7. Чем по долгу службы должен заниматься перлюстратор?

8. Какое имя обычно не сокращается до уменьшительного Сева?

9. Что герой фильма «Белое солнце пустыни» красноармеец Сухов делает в своём сне?

10. Как называется одна из фигур высшего пилотажа?

11. Кем в «Сказке о рыбаке и его жене» братьев Гримм побывала жена рыбака?

12. Что было построено специально для Сандуновских бань рядом с ними?

13. Какая часть света считается родиной арбуза?

Ответы на вопросы первой пары игроков

1. бермуды
2. лимонница
3. зверобой
4. 6 метров
5. земля
6. манжета
7. юридический
8. Синяя Борода
9. ватерлинию
10. духовые
11. Кутузов
12. мышей

Ответы на вопросы второй пары игроков

1. воды в рот набрал
2. с вбрасывания
3. глазами
4. стажер
5. из уст в уста
6. дворник
7. читать письма
8. Савелий
9. отбивает серп
10. кобра
11. папой римским
12. электростанция
13. Африка