Стрелолист обыкновенный: использование в кулинарии и медицине. Есть ли противопоказания

Стрелолист обыкновенный (Болотник) – многолетнее водное растение, произрастающее близ водоёмов, о чем свидетельствует его второе название. Стрелолист является представителем семейства Частуховых. Растение родом из Азии. В дикорастущем виде большинство видов стрелолиста встречается в тропическом регионе. Свое название растение получило от слова «sagittal», что с латинского языка переводится как стрела. Дело в том, что листья этой травы напоминают стрелы (см. фото). Стрелолист представляет собой травянистое растение с заострёнными листьями, цветущее тремя маленькими цветочками, в каждом из которых находятся белые лепестки с малиновым пятнышком. Опыляют растение насекомые.

Болотник может использоваться как декоративное растение для оформления прибережной зоны, любой водоем от этого станет только привлекательнее. Болотник хорошо сочетается с другими водными растениями и прекрасно подходит для создания как классического, так и экзотического стиля. Стрелолист имеет некоторые отличия, характерны для такого вида растения. Выделяют растения трех видов в зависимости от места их произрастания. Стреловидный вид встречается на мелководье или же на берегу, он обладает наводными листьями характерной формы, цветет в июле. Виды растения, которые адаптировались к глубине, имеют желто-зеленые полупрозрачные лепестки, такой вид болотника никогда не цветет.

Выращивание

Для того, чтобы вырастить стрелолист, не обязательно иметь собственный пруд, главное обеспечить болотнику необходимые условия, что позволит выращивать его даже на грунте . Стрелолист обыкновенный предпочитает водоемы в основном со стоячей водой. Конечно, болотник может расти без погружения в воду, но все равно субстрат должен быть достаточно увлажнен. Болотник хорошо адаптируется к жизни в грунте, хоть и требует регулярного полива. Зачастую растение можно встретить на солнечных местах. Для лучшего роста и развития для него следует подобрать илистый грунт. Размножается болотник семенами или делением.

Сбор и хранение

Сбор клубеньков стрелолиста приходится на весну или осень, в это время у растения вегетационный период. Болотник имеет короткие корни, плотное корневище и висящие клубеньки-орешки. Каждое растение имеет 10-15 клубней.

Для того, чтобы заготовить это полезное пищевое растение, клубеньки тщательно промывают, а затем нарезают кружочками и оставляют на открытом воздухе. После того, как кружочки высохли, их можно отправлять на хранение в прохладное помещение. Чтобы получить муку из болотника клубеньки, нарезанные кружочками, следует подсушить в печи.

Мука из растения прекрасно подходит для приготовления различных киселей, кремов, домашних желе. Дело в том, что клубеньки содержат большое количество крахмала, что позволяет использовать продукт в качестве загустителя.

Клубни также любят животные, например кролики, поэтому растение можно использовать в домашнем хозяйстве как корм.

Полезные свойства

Полезные свойства стрелолиста обусловлены веществами, входящими в его состав. Растение содержит много крахмала (около 32%), что даже больше, чем в картофеле. Крахмал является одним из самых распространённых полисахаридов, он хорошо наполняет желудок, но при этом не способствует увеличению веса. В целом крахмал хорошо усваивается организмом и не приносит вреда. Трудности с пищеварением могут вызвать сырые овощи или фрукты, которые содержат большое количество крахмала. Поскольку клубеньки стрелолиста употребляют в отваренном или запеченном виде, продукт принесет больше пользы, чем возможного вреда. Ученые доказали, что крахмалосодержащие продукты благотворно воздействуют на состояние больного при язвенной болезни, нормализуют пищеварение, регулируют уровень сахар в крови . Также есть сведенья, что крахмал эффективен в борьбе с онкологическими заболеваниями. При излишнем употреблении крахмалосодержащих продуктов может наблюдаться метеоризм, вздутие, желудочные колики.

Химический состав съедобных клубеньков болотника схож с составом картофеля, с той разницей, что водное растение содержит в два раза больше крахмала и в пять раз больше белка. В свежем виде болотник имеет горькое послевкусие, что полностью пропадает после тепловой обработки. Клубеньки растения менее водянистые. Растение богато витаминами А, В, С, Е, а также минеральными элементами, такими, как кальций, калий, натрий. Клубеньки содержат также флавоноиды, стероиды, дубильные вещества.

Использование в кулинарии

В кулинарии болотник используют как пищевое растение. Клубеньки, которые находятся в конце подземных побегов, богаты крахмалом. В Азии растение специально культивируют для пищевых целей. Особенностью стрелолиста является то, что клубеньки появляются только весной и осенью, а летом болотник непригоден в пищу.

Клубеньки имеют приятный вкус, что позволяет готовить их вместе с другими, более традиционными продуктами. Так, растение хорошо сочетается со свининой, которую запекают вместе с клубеньками болотника. Клубеньки для начала отваривают в соленой воде, затем снимают кожицу, а мякоть нарезают. Параллельно свинину шпигуют чесноком, солят и перчат. Половину нарезанных клубеньков выкладывают на фольгу, на них кладут нашпигованное мясо, сверху его посыпают оставшимися клубеньками. Свинину плотно заворачивают в фольгу и час запекают в духовке.

Клубеньки стрелолиста обладают приятным вкусом, который напоминает орехи, а после термической обработки они становятся похожи на горох. Если же клубеньки запечь, то по вкусу они станут похожи на картошку. Простым и вкусным блюдом является каша из клубеньков этого растения. Для одной порции каши понадобится 200 граммов клубней, стакан молока, соль и сахар. Свежие клубеньки тщательно моют, а затем отваривают в соленой воде. Как только клубеньки немного остынут, их нужно очистить от кожуры, а мякоть пропустить через мясорубку. В полученное пюре из стрелолиста добавляют молоко, сахар, соль по вкусу и продолжают варить до нужной консистенции.

В Северной Америке клубеньки растения настолько популярны, что их называют белым картофелем индейцев. Гурманы утверждают, что по вкусу растение напоминает печеные каштаны. В Китае стрелолист выращивают как овощное растение с целью получения крахмала. В Сибири клубеньки стрелолиста принято употреблять в запеченном виде. В Вареном виде растение приобретает приятный гороховый вкус. Во Франции повара готовят из клубеньков болотника настоящие деликатесы. Высушенные клубни используют для получения муки, которую можно использовать для выпекания хлеба.

Польза стрелолиста обыкновенного и лечение

Польза болотника известна народной медицине. Растение применяют при рожистом воспалении, с этой целью к пораженным местам прикладывают свежие листья стрелолиста. Растение ценно своими ранозаживляющими и вяжущими свойствами.

Корневища стрелолиста имеют выраженное вяжущее действие, что позволяет использовать эту часть растения в медицинских целях. Сухие клубни используются в качестве тонизирующего средства при болезнях желудочно-кишечного тракта .

Экстракт болотника высоко ценится народной медициной, благодаря своим противогрибковым и противоопухолевым свойствам.

Вред стрелолиста обыкновенного и противопоказания

Вред организму болотник может нанести при индивидуальной непереносимости. С осторожностью клубни употребляют при ожирении, сахарном диабете . При наличии этих заболеваний следует проконсультироваться с врачом.

Семейство: частуховые (Alismatáceae).

Родина

В природе стрелолист распространен в умеренных и тропических районах Северного полушария, в Европе, Азии и Америке.

Форма: многолетнее травянистое растение.

Описание

Стрелолист - многолетнее (реже однолетнее), частично или полностью погруженное водное растение. Листья растений стреловидные, крупные, заостренные (плавающие листья лентовидные). Цветки стрелолиста крупные, белые, реже розоватые, собраны в кисти. На побегах растений образуются клубни.

(S. sagittifolia, natans). Растения высотой до 80 см. На обыкновенном стрелолисте в зависимости от условий обитания могут развиваться листья трех типов - подводные (линейные), плавающие (длинночерешковые) и воздушные (прямостоячие, длинночерешковые, треугольные, заостренные). У обыкновенного стрелолиста, растущего на большой глубине, листья желто-зеленые, почти прозрачные, узкие. Цветоносы стрелолиста обыкновенного от 20 до 100 см высотой. Цветет в июне-августе.

(S. subulata). Растение от 5 до 40 см высотой. Листья стрелолиста шиловидного, в основном, только подводные лентовидные; плавающие листья бледно-зеленые. Шиловидный стрелолист на зиму нужно убирать из водоема, растение не отличается высокой зимостойкостью. Шиловидный стрелолист растет также и в солоноватой воде.

Стрелолист злаковидный, или стрелолист злаковый (S. graminea). Однолетнее или многолетнее растение. Стебли стрелолиста злаковидного от 5 до 120 см длиной. Цветет в конце лета. Незимостоек.

Стрелолист широколистный (S. latifolia). Стебли растений от 15 до 140 см высотой. Листья широколистного стрелолиста стреловидно-лопастные от узких заостренных до широких. Зимостоек.

Стрелолист копьелистный (S. lancifolia). Стебли растений от 40 до 210 см высотой. Цветет стрелолист копьевидный в конце лета.

Условия выращивания

Стрелолист светолюбив, предпочитает хорошо освещенные участки. Растет в стоячей или медленно текущей воде. Стрелолист можно сажать в грунт (без погружения в воду), но почва должна быть хорошо увлажненной. Оптимальная глубина посадки стрелолиста - от 10 до 30 см. Стрелолист может расти на достаточной глубине (до 5 м), но в этом случае не цветет. Зимостойкость растений разная, зависит от вида.

Применение

Стрелолист - растение, подходящее для оформления прибрежной зоны дачных водоемов и ручьев. Стрелолист хорошо сочетается с другими , его можно сажать в различные прибрежные . Впрочем, растения приспосабливаются и к наземной жизни, растут на хорошо увлажненных субстратах. Клубни стрелолиста, образующиеся на концах побегов (только ранней весной и поздней осенью), съедобны. Стрелолистами питаются рыбы, водоплавающие птицы и другие водные животные.

Уход

Стрелолист неприхотлив, не требует особого ухода. Если Вы сажаете стрелолист не у воды, а в грунт в саду, то растениям нужен обильный полив. Для лучшего роста растения можно подкармливать.

Размножение

Стрелолист размножают семенами и вегетативно (делением куста и клубнями, образующимися на концах побегов).

Болезни и вредители

Стрелолист - растение устойчивое, редко поражается болезнями и вредителями.

Популярные сорта

Сорта стрелолиста широколистного:

‘Flore pleno’ (с махровыми, гофрированными цветками);

‘Rubescens’ (с опушенными листьями);

‘Brevifolia’ (с очень узкими, острыми листьями);

‘Leopard Spot’ (листья сорта округлые, с коричневато-пурпурными пятнами).

Сорт стрелолиста обыкновенного ‘Flore Pleno’ . Стрелолист с крупными листьями и махровыми цветками. Цветоносы высотой до 0,5 м.

- (сагиттария) род многолетних водных или болотных трав семейства частуховых. Ок. 20 видов, в Евразии, Америке; в России 4 вида. Некоторые стрелолисты в клубневидных образованиях содержат крахмал; стрелолист трехлистный возделывают в Японии и Китае … Большой Энциклопедический словарь

СТРЕЛОЛИСТ - (Sagittaria), род многолетних водных или болотных трав сем. Пастуховых. Листья в прикорневой розетке, у водных растений б. ч. трёх типов (классич. пример модификации): подводные лентовидные; плавающие длинночерешчатые, овальные или яйцевидные;… … Биологический энциклопедический словарь

стрелолист - сагиттария Словарь русских синонимов. стрелолист сущ., кол во синонимов: 3 многолетник (40) … Словарь синонимов

СТРЕЛОЛИСТ - СТРЕЛОЛИСТ, стрелолиста, муж. (бот.). Многолетняя прибрежная или болотная трава со стреловидными листьями и белыми цветками. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

СТРЕЛОЛИСТ - (Sagittaria) высшее надводное растение из семейства частуховых (рис. 97), часто образующее большие заросли. Подводные листья линейные,надводные стреловидные; цветы бело розовые. На дне закрепляется с помощью клубненосных корневищ. С. образует… … Прудовое рыбоводство

стрелолист - а; м. Прибрежное или болотное травянистое растение со стреловидными листьями и белыми цветками. * * * стрелолист (сагиттария), род многолетних водных или болотных трав семейства частуховых. Около 20 видов, в Евразии, Америке; в России 4 вида.… … Энциклопедический словарь

Стрелолист - (Sagittaria) род многолетних водных или болотных трав семейства частуховых. Листья в прикорневой розетке, у водных растений большей частью 3 типов (классический пример Модификации): подводные лентовидные, плавающие от яйцевидных до… … Большая советская энциклопедия

СТРЕЛОЛИСТ - (сагиттария), род многолетних водных или болотных трав сем. частуховых. Ок. 20 видов, в Евразии, Америке; в России 4 вида. Нек рые С. в клубневидных образованиях содержат крахмал; С. трёхлистный возделывают в Японии и Китае. С. ценный корм для… … Естествознание. Энциклопедический словарь

стрелолист - papliauška statusas T sritis vardynas apibrėžtis Dumblialaiškinių (Alismataceae) šeimos augalų gentis (Sagittaria). atitikmenys: lot. Sagittaria angl. arrowhead; snake’s tongue; swamp potato vok. Pfeilkraut rus. стрелолист lenk. strzałka … Dekoratyvinių augalų vardynas

Книги

Энциклопедический словарь братьев Гранат. Том 41 (V) Стрелолист-Северных , . В 1890 году братья А. и И. Гранат приобрели право на издание`Настольного энциклопедического словаря` Товарищества А. Гарбель и К. С 1892 по 1901 гг. вновь образованное`Товарищество А. и И.…

Описание стрелолиста плавающего и обыкновенного

Цветок стрелолист - многолетнее растение из семейства частуховых. Еще его называют болотником или сагиттарией. Места обитания - реки, пруды и болота.

Описание стрелолиста

Стрелолист - это растение, которое произрастает в пресных водоемах, в стоячей воде, является укрытием для некоторых рыб.

Источник: Depositphotos

Стрелолист является укрытием для рыб

Корни - шнуровидные отростки, на которых имеются округлые клубни. Они находятся недалеко от поверхности почвы. Растение может быть погружено в воду полностью или частично. Стебли бывают длиной от 25 до 100 см.

В середине лета на цветке появляются маленькие соцветия, они сохраняются до августа. Листва растения отличается формой в зависимости от ее расположения:

подводные - узкие и длинные;
надводные - крупные, похожи на треугольник.

Опыленное растение дает плоды - это круглые и жесткие семянки, в которых большое количество семян. В дальнейшем они разнесутся на другие территории, где вырастут новые цветы.

Корневище и клубни можно употреблять в пищу. Они запекаются или варятся. Вкус вареного растения напоминает орехи, а запеченного - картофель.

Распространенные виды стрелолиста и его выращивание

Выделяют больше 30 видов этого растения, но чаще всего встречается стрелолист обыкновенный и плавающий.

Обыкновенный имеет яркую зеленую поросль, состоящую из надводных стреловидных и подводных нитевидных листьев. Их размер колеблется от 5 до 15 см. Цветет белыми цветочками.

Стрелолист плавающий растет на берегу реки и в мелководье. Стебель длинный. Воздушные листья в форме овала, те, которые под водой, - удлиненные. Последние отличаются своей полупрозрачностью. Их длина может достичь 25 см.

Размножаются растения двумя способами:

семенами;
делением куста.

В природе семена засеваются самостоятельно. Если есть желание посадить растение в искусственном водоеме, это можно сделать путем деления куста. Наилучший период для посадки - лето. Также можно укоренять дочерние розетки. Для хорошего роста берется смесь из ила и песка. Важный нюанс - это наличие воды. С ростом цветов ее уровень необходимо поднимать.

На многочисленных фото растение стрелолиста можно узнать по стреловидным листочкам и цветкам, которые располагаются по всему цветоносу. Этот цветок способен украсить любую прибрежную зону, сделает ее экзотической.

Чтобы вырастить стрелолист, необязательно иметь свой водоем. Важно поддерживать необходимую влажность грунта и тогда можно любоваться растением даже на садовом участке.

Стрелолист – естественное украшение наших водоемов. Он растет вдоль берегов в стоячей воде. Стрелолист служит укрытием для рыб семейства карповых.

Стрелолист это многолетнее (иногда однолетнее) водное растение, полностью или частично погруженное в воду. Листья у растения крупные и напоминают наконечник стрелы. В природе встречается около 20 видов этого растения, но в России повсеместно распространен стрелолист обыкновенный.

Где обитает стрелолист.

Местами обитания являются водоемы со стоячей водой, но может расти при слабом течении. Растет, как и элодея , вдоль берегов на мелководье, но растение способно расти и на глубине до пяти метров.

Стрелолист — описание.

В зависимости от условий обитания у стрелолиста листья бывают подводные, плавающие, воздушные. Плавающие листья имеют удлиненную форму, подводные листья напоминают ленту, имеют бледно-зеленый цвет. У растения с подводными листочками цветения не бывает. Характерная особенность — на одном растении не растут одновременно листья всех трех видов. Корневище короткое с боковыми побегами. Осенью концы побегов превращаются в клубни.

Стрелолист и его пищевая ценность.

Клуби и корневище можно употреблять в пищу. Их можно запечь в углях костра или варить. Вкусом клубни похожи на орехи. Запечённые клубни стрелолиста очень похожи на обыкновенный картофель. В Америке стрелолист называют индейским белым картофелем. Если есть свободное время, клубни и корневище можно засушить, предварительно нарезав на ломтики. Высушенные клубни содержат около 60 процентов крахмала и 6 процентов сахара. Собирать клубни можно только ранней весной или поздней осенью. В конце осени стебель и листья отмирают, в грунте остается лишь клубень. Ранней весной из клубней появляются новые побеги. Цветет это растение в июне и июле. Цветы крупные, белого цвета. Опыление происходит с помощью различных насекомых. Плодоношение в конце лета. Плоды обладают способностью месяцами плавать на поверхности воды, перемещаясь на значительные расстояния.

Стрелолист и рыба.

В период цветения в цветоножках стрелолиста содержится млечный сок белого цвета. Рыболовы считают, что этот сок привлекает рыбу, а осенью рыба питается боковыми побегами этого растения. В зарослях стрелолиста обыкновенно обитают рыбы семейства карповых, да и щука не редкий гость в таких местах. Любителям рыбной ловли необходимо на водоемах знать это чудесное растение.