Чесночный соус в блендере. Как приготовить чесночный соус
Пикантный, вкусный и полезный белый чесночный соус может стать прекрасным дополнением к разным блюдам, либо заправкой для салатов.
Содержание рецепта:
Чеснок используют в приготовлении множества блюд, поскольку он достаточно полезен для организма, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Абсолютное большинство овощных и мясных блюд с его помощью становятся более богаче и аппетитнее. Большой известностью пользуется именно чесночный соус, где сам чеснок выдавливается в самом конце. Поскольку при тепловой обработке он быстро теряет свои свойства и даже запах.
Разновидности чесночного соуса
Вариантов приготовления чесночного соуса имеется множество, и каждый рецепт по-своему хорош. Самый классический способ его приготовления - взбивание оливкового масла, лимонного сока, яиц, чеснока и соли. В ускоренном варианте можно просто перемешать майонезом с выдавленным через пресс чесноком. Также можно сделать соус из томатной пасты, мясного бульона, зелени и чеснока. Мгновенно и несложно готовится соус на основе сметаны и чеснока. Даже можно для соуса использовать различные биоактивные добавки, где главной и натуральной по праву считается чеснок.
Хранится такой соус в холодном месте, например, холодильнике или погребе в течении 7-10 дней, а перед употреблением заготовка взбалтывается.
Как подается чесночный соус
Соус с чесноком сочетается со многими продуктами: с сырыми овощами, мясными блюдами, голубцами... Его можно подавать со свежими огурцами, помидорами, жареной картошкой или мясом. Он прекрасно гармонирует с пельменями, шашлыком и макаронными изделиями.
Также чесночный соус можно подавать не только к отдельным блюдам, но и использовать для тушения и запекания продуктов. Можно попробовать в нем замариновать мясо, перед запеканием в духовке или заправить овощной салат.
- Калорийность на 100 г - 338 ккал.
- Количество порций - 550 г
- Время приготовления - 15 минут
Ингредиенты:
- Сметана - 250 г
- Майонез - 250 г
- Чеснок - по вкусу
- Зелень укропа - пучок
- Зелень петрушки - пучок
Приготовление белого чесночного соуса
1. В большую емкость, в которой будет удобно замешивать соус, налейте все содержимое пакетов сметаны и майонеза. К ним же добавьте вымытый и мелко измельченный укроп.
2. Петрушку помойте под проточной водой, нарежьте и отправьте вслед за укропом. Также по желанию в данный соус можно положить зелень кинзы, зеленый лук, базилик и прочие любимые травы.
3. Чеснок очистите от шелухи, помойте и выдавите через пресс ко всем продуктам.
4. Соус хорошо перемешайте, чтобы все пряности равномерно распределились. Также можно его немного взбить блендером или миксером. После выложите соус в банку и используйте по назначению. Рекомендую захватить с собой такой соус на природу к ароматному мясному шашлыку или рыбному стейку.
Чеснок является популярным ингредиентом и служит основой для многих соусов. Попробуйте один из следующих чесночных соусов в следующий раз, когда вам необходимо будет сделать особенным скучное блюдо.
Ингредиенты
Получается 2/3 стакана (160 мл) соуса
- 2/3 стакана (160 мл) сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки (10 мл) сушеного базилика
- 3 чайные ложки (15 мл) сушеного орегано
Чесночный соус на вине
Получается ¾ стакана (180 мл) соуса
- 3 столовые ложки (45 мл) измельченного лика шалот
- 3 столовые ложки (45 мл) измельченного чеснока
- ½ чайной ложки (2.5 мл) соли
- ¼ чайной ложки (1.25 мл) молотого черного перца
- 1 ½ стакана (375 мл) коричневого куриного бульона или бульона телятины
- ½ стакана (125 мл) сухого красного вина
- 2 столовые ложки (30 мл) несоленого сливочного масла, смягченного до комнатной температуры
Чесночный чили соус
Получается 2 стакана (500 мл) соуса
- 2 красных болгарских перца, без семян и стебля
- 2-3 острых красных или оранжевых перца, без семян и стебля
- ¾ стакана (180 мл) белого дистиллированного уксуса
- 5 зубчиков чеснока
- ½ чайной ложки (2.5 мл) соли
Получается 1 стакан (250 мл) соуса
- 1 стакан (250 мл) рапсового масла или масла виноградных косточек
- 1/3 стакана (80 мл) ферментированных черных бобов, нарезанных
- 1/2 стакана (125 мл) измельченного чеснока
- 1/2 стакана (125 мл) измельченного имбиря
- 2 пучка зеленого лука, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка (15 мл) соуса острого красного перца
- 1/2 стакана (125 мл) рисового вина Shaoxing или сухого хереса
- 2 чайные ложки (10 мл) соли
- 1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца
Шаги
Простой чесночный соус на сливочном масле
-
Растопите сливочное масло в маленьком сотейнике. Добавьте сливочное масло в маленький сотейник и поставьте на средний огонь, пока оно не растает.
- Масло должно полностью растаять, но не позволяйте ему закипеть или дымиться. Обе реакции означают, что масло начинает разлагаться, что может отразиться на вкусе готового соуса.
-
Раздавите чеснок. Раздавите неочищенный чеснок плоской стороной ножа. Удалите кожицу после того, как раздавите зубчик чеснока.
- Поместите зубчики чеснока на разделочную доску по одному. Положите плоскую сторону ножа на зубчик чеснока и надавите с другой стороны рукой. Чеснок должен быть раздавлен.
- Удалите кожицу. Посыпьте немного соли на разделочную доску, чтобы она впитала все соки и порубите чеснок на мелкие кусочки с помощью острого края ножа.
-
Добавьте чеснок к сливочному маслу. Поместите измельченный чеснок в сотейник со сливочным маслом и готовьте, постоянно помешивая, пока чеснок не начнет подрумяниваться.
- Чеснок также может потерять сильный аромат, если его долго готовить.
- Это быстрый процесс и обычно занимает примерно 1-2 минуты.
- Внимательно следите за чесноком во время приготовления. Чеснок может очень быстро сгореть, тогда вкус соуса будет испорчен. Вы не сможете спасти соус, если это произойдет, и вам придется начинать все сначала.
-
Добавьте и размешайте сушеные травы. Добавьте базилик и орегано к соусу и размешайте до равномерного распределения.
- При работе со свежими травами вместо сушеных, умножьте количество на 3. Другими словами, используйте 2 столовые ложки (30 мл) базилика и 3 столовые ложки (45 мл) орегано.
-
Чесночный соус на вине
-
Смешайте лук-шалот, чеснок, соль и перец в маленьком сотейнике. Поставьте сотейник на плиту и включите сильный огонь.
- Включайте огонь только тогда, когда будете готовы приступить ко второму шагу. Если вы надолго оставите чеснок и шалот в сухом горячем сотейнике, они могут подгореть.
-
Добавьте куриный бульон и вино. Влейте обе жидкости в сотейник и хорошо размешайте ингредиенты.
- Быстро добавьте ингредиенты, пока сотейник слишком не нагрелся. Если вы добавите ингредиенты тогда, когда сотейник слишком нагреется, то шалот и чеснок могут подгореть, а жидкие ингредиенты могут разлиться, когда вы их добавите.
-
Кипятите 15 минут. Время от времени помешивайте соус, чтобы избежать прилипания какого-либо из ингредиентов ко дну.
- Оставьте сотейник без крышки в процессе приготовления.
-
Добавьте сливочное масло. Добавьте масло и осторожно смешайте его с другими ингредиентами, помешивая соус венчиком.
- Снимите с огня как только все сливочное масло растает.
- После снятия сотейника с огня, продолжайте помешивать соус венчиком. Масло должно полностью раствориться и смешаться, поэтому вы не должны видеть полосы масла в соусе, когда будете будете перемешивать.
Чесночный чили соус
-
Измельчите перец и чеснок. Положите болгарский перец, острый перец и чеснок на разделочную доску и нарежьте ингредиенты на маленькие кусочки.
- Посыпьте разделочную доску солью, когда будете нарезать перец и чеснок. Соль поможет впитать жидкость, таким образом аромат не будет потерян.
- Подходящие для этого рецепта перцы включают перцы хабанеро и фресно. Если вы решили использовать маленькие чили тепин, то удвойте количество до 8.
-
Смешайте перцы, чеснок, уксус и соль в маленьком сотейнике. Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне.
- Время от времени помешивайте ингредиенты, когда они доходят до кипения, но не помешивайте постоянно, потому что так ингредиентам будет сложнее нагреться.
-
Томите в течение 10 минут. Уменьшите огонь до среднего и слегка потомите, время от времени помешивая.
- Боритесь с желанием стоять над сотейником и вдыхать пары соуса во время приготовления. Острые перцы в этом рецепте могут сжечь вам глаза и нос, если вы вступите в непосредственный контакт с паром, который они производят.
-
Размешайте в блендере содержимое сотейника. Влейте густой соус в блендер и смешивайте полных 10 секунд на средней скорости.
- В качестве альтернативы вы можете использовать функцию пульса на блендере, пока не получите ту консистенцию, которую предпочитаете.
- В качестве еще одной альтернативы, вы можете использовать ручной блендер вместо традиционного. Поместите ручной блендер прямо в сотейник и смешайте содержимое до получения желаемой консистенции.
-
Дайте слегка остыть. Позвольте соусу остыть до комнатной температуры перед тем, как переложить его в стеклянную банку для хранения.
- Если вы положите горячий соус в стеклянную банку сразу же, стекло может треснуть.
-
Храните в холодильнике 3 дня перед подачей. После 3 дней, аромат должен установиться, и получится более смешанный и вкусный острый чесночный соус.
- Чесночный соус отлично сочетается со множеством продуктов, от яиц до бургеров и от риса до чипсов.
- Вы можете хранить этот соус в плотно закрытой таре в холодильнике от нескольких недель до пары месяцев.
Чесночный соус с черными бобами
-
Разогрейте масло в большом сотейнике. Добавьте ¼ стакана (60 мл) масла в большую сковороду или вок-сковороду и нагрейте на сильном огне до гладкой и глянцевой консистенции.
- Осторожно переворачивайте сковороду, чтобы покрыть дно маслом. Не должно быть сухих мест в сковороде, когда вы будете добавлять ингредиенты.
-
Добавьте бобы, чеснок, имбирь и зеленый лук. Размешайте ингредиенты, покрывая их маслом, и жарьте, пока они не станут мягкими
- Это займет всего 2-3 минуты.
- Внимательно следите за чесноком в процессе приготовления. Чеснок очень легко подгорает, и если это случится, аромат вашего соуса будет испорчен.
-
Соус чесночный . Соус чесночный – прекрасная добавка к огромному количеству различных блюд. Чеснок приносит организму огромную пользу, ведь он наделен способностью возбуждать аппетит и улучшать пищеварение.
Вкус овощных либо мясных блюд с добавлением чесночного соуса становится намного богаче и ярче. Главное – не забывать о том, что чеснок добавляется в готовящийся горячим способом чесночный соус только в конце его приготовления, ведь при термической обработке полезные свойства чеснока очень быстро утрачиваются, и даже запах этого полезного продукта меняется далеко не в лучшую сторону.
Чтобы приготовить чесночный соус холодным способом, потребуется оливковое либо подсолнечное масло, в идеале – холодного отжима. Очищенный чеснок перетирают вместе с маслом в однородную массу – для этих целей можно использовать как ступку, так и блендер. Затем соус отставляют в холодное место – это необходимо для того, чтобы напитать масло. Готовый соус важно успеть использовать в ближайшие семь-десять дней, при этом каждый день его нужно взбалтывать. Можно добавлять в такой соус и некоторые дополнительные ингредиенты: томаты, различные кисломолочные продукты, сметану, рыбный или мясной бульон и т. д.
Чудесный чесночный соус можно приготовить и из сырых и вареных яиц – он может получиться как крупитчатым, так и пастообразным. Для этого по два сырых и по два отварных желтка хорошенько взбивают, после чего добавляют к ним небольшое количество оливкового масла, лимонного сока и, конечно же, чеснок. Острые варианты такого соуса станут отличным дополнением к овощам либо мясу, а слабоострый соус можно смело намазывать на хлеб.
Для приготовления чесночного соуса лучше всего подойдет молодой чеснок – аромат и вкус у старого чеснока несколько иной. А измельчать его можно различными способами. Проще всего, конечно, воспользоваться ручным прессом, однако в данном случае структура полученной массы может быть довольно грубой. Чтобы получить более нежную консистенцию, рекомендуется использовать блендер. А порой чеснок перетирают и в ступке вместе с иными специями.
Чесночный соус можно подавать не только к овощам либо мясу, но и к пельменям, лапше, морепродуктам, картофелю, рыбе, рису или шашлыку. Его используют как в холодном виде, так и в горячем, в качестве подливы. Можно мариновать в таком соусе рыбу либо мясо или даже добавлять его в салаты – везде он придется очень кстати. А можно просто макать в него хлеб и наслаждаться его непревзойденным вкусом – кому как больше нравится! Одним словом, это абсолютно универсальный соус, который подойдет практически к любому блюду!
Чесночный соус относится к универсальным приправам. Его подают к горячим и холодным блюдам, снекам, лёгким закускам. Нередко составом заправляют салаты, его намазывают на хлеб. На сегодняшний день существует много универсальных рецептов, которые отлично подходят к рыбе, мясу, морским коктейлям, овощам, крупам и макаронным изделиям. Зачастую чесночный соус готовят на основе сметаны, сливочного масла, йогурта, томатной пасты, бульона. Рассмотрим каждый вариант более подробно.
Чесночный соус из сливок
- оливковое масло - 40 мл.
- чеснок - 7 зубьев
- соль каменная - 2 щепоти
- масло сливочное - 65 гр.
- сливки жидкие (высокая жирность) - 650 мл.
- пшеничная мука - 100 гр.
- куриный или овощной бульон - 30 мл.
- сыр «Пармезан» - 100 гр.
- перец - на ваш вкус
- Количество соли и молотого перца указано приблизительно. Вы можете изменять рецепт с учётом личных предпочтений. Порубите сливочное масло кубиками, поместите в сковороду или сотейник. Нагрейте, растопите.
- Примешайте в общую посуду масло оливы, соль, перец. Почистите чесночные зубья, отправьте в ступку или разомните прессом. Добавьте к основным компонентам. Доведите до размягчения, но не обжаривайте.
- Просейте муку, медленно введите её в массу. Одновременно размешивайте, чтобы не было комков. Томите 1 минуту, дождитесь момента, когда состав потемнеет и обретёт густоту.
- Снимите первый состав с плиты, приготовьте вторую ёмкость. Влейте в неё бульон и сливки, дождитесь появления пузырьков. Выключите конфорку, приплюсуйте этот состав к предыдущему.
- Опять поставьте посуду на огонь, включите минимальную мощность. Доведите массу до закипания, добавьте любимые специи на свой вкус (по желанию).
- Когда состав начнёт пузыриться, выключите огонь. Натрите сыр на мелкозернистой тёрке, сразу перемешайте. Оставьте под крышкой на полчаса, каждые 10 минут разбивайте комки. Подавайте соус к столу охлаждённым.
Чесночный соус на основе йогурта
- приправа «4 перца» - 2 щепоти
- йогурт классический (без красителей и сахара) - 120 гр.
- орегано молотый - на кончике ножа
- сок лимона - 15 мл.
- чеснок - 6 зубцов
- зёрна кориандра - 1 гр.
- жидкая горчица - 7 гр.
- оливки без косточек - 4-6 шт.
- Превратите кориандр в порошок при помощи ступки или пресса, смешайте с орегано и солью по вкусу. Добавьте перечную приправу, влейте сок лимона и горчицу. Превратите смесь в однородную массу.
- Аккуратно введите состав в охлаждённый йогурт, добавьте измельчённые кусочками оливки. Размешивайте в течение 1 минуты, затем накройте и оставьте на треть часа.
- Примешайте кашицу чеснока. Приступайте к дегустации, этот соус идеально подходит для приготовления шаурмы и других вариантов быстрого перекуса (хот-дог, гамбургер, донар и пр.).
- соль - 2 гр.
- сметана 25% жирности - 260 гр.
- укроп - 1 пучок (около 40 гр.)
- чеснок - 7 зубчиков
- измельчённый перчик - 2 щепоти
- Ополосните зелень, можете примешать к укропу петрушку или базилик. Отрубите толстые стебли, а листики порубите. Помните руками, чтобы выступила жидкость.
- Теперь добавьте к укропу охлаждённую сметану, перемешайте, уберите в холодильник. Займитесь чесноком, его нужно почистить и пропустить через пресс.
- Смешайте все ингредиенты, посолите и всыпьте перец. Переместите в соусницу, подавайте к мясу или рыбе. Храните в герметичном контейнере не дольше 1 недели.
Чесночный соус из майонеза и сметаны
- смесь перцев (молотый состав) - 4-5 гр.
- майонез (не диетический) - 275 гр.
- укроп свежий - 45 гр.
- зубчики чеснока - 6 шт.
- сметана жирностью от 20% - 125 гр.
- Соедините в общей чаше сметану с майонезом, поставьте в холодильник на треть часа. В это время удалите с зелени укропа стебли, они не нужны. Измельчите продукт, смешайте с перцем и солью (по вкусу).
- Снимите шелуху с чесночных зубчиков, отправьте в ступку и превратите в кашу. Смешайте все имеющиеся компоненты, взбейте миксером или вилкой. Переместите однородный состав в соусницу, подавайте к столу.
Чесночный соус с грецким орехом
- хмели-сунели - 3 щепоти
- чеснок - 5 зубчиков
- кинза свежая - 15 гр.
- грецкий орех (очищенные ядра) - 60 гр.
- соль - количество на ваш вкус
- соевый соус - 7-10 мл.
- сметана или жирный йогурт - 175 гр.
- сок лимона - 10 мл.
- Очищенные грецкие орехи поместите в сухую сковородку, обжаривайте в течение 5 минут без масла. После этого снимите шелуху, измельчите продукт в мелкую крошку с помощью ступки, блендера или кофемолки.
- Пересыпьте состав в чашку, добавьте сок лимона, соевый соус, приправы, соль. Пропустите чеснок через давилку, примешайте сюда же. Вымойте кинзу (можно заменить её укропом), разомните и порубите.
- Добавьте к орехам и зелени сметану, добейтесь от смеси однородности. Для удобства используйте блендер или миксер. Настаивайте соус полчаса при комнатной температуре, затем пробуйте.
- перец чёрный - количество на ваш вкус
- майонез жирностью от 65% - 145 гр.
- зубья чеснока - 7 шт.
- Поставьте майонез в холодильник, подождите полчаса. За это время нужно подготовить чеснок. Снимите с зубков шелуху, пропустите каждый из них через пресс.
- Отправьте основной компонент к майонезу, всыпьте перчик и добавьте соль на свой вкус. Снимите пробу, при необходимости всыпьте ещё немного чеснока или соли.
- Данный рецепт считается самым простым. Его подают к любым блюдам с учётом личных предпочтений. Соус нередко дополняют вымытым и рубленым укропом, приправами.
Чесночный соус с томатной пастой
- бульон на мясе - 35 мл.
- томаты свежие - 1,5 шт.
- укроп - 45 гр.
- растительное масло - 30 мл.
- томатная паста - 55 гр.
- чёрный молотый перец - 2 гр.
- Почистите чесночные зубцы, отправьте в давилку и превратите в кашицу. Обжарьте на растительном масле до размягчения и золотистой корочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
- Подогрейте бульон, залейте им составляющие. Вымойте томаты, ошпарьте кипятком, затем положите в холодную воду на 1 минуту. Снимите кожуру, разомните мякоть в пюре.
- Положите все компоненты в сковородку, включите средний огонь, тушите 5 минут под крышкой. Затем измельчите соус в однородную массу блендером, добавьте порезанную зелень. Посолите, всыпьте перец.
Чесночный соус с хлебом
- петрушка (зелень) - 40 гр.
- масло подсолнечное - 75 мл.
- лимон - ½ шт.
- белый батон - 100 гр.
- чесночные зубцы - 7 шт.
- соль - на вкус
- Включите духовку, разогревайте её до 190 градусов. В это время займитесь чесноком, очистите его и пропустите через давилку. Порубите хлеб, подсушите в духовке. Извлеките сухари, разомните в крошку, приплюсуйте к чесноку.
- Влейте масло, перемешайте. Снимите лимонную цедру, натрите, добавьте к основной смеси. Вымойте зелень, нашинкуйте. Смешайте все компоненты.
- Поперчите, добавьте соль. Проработайте всю массу блендером или миксером, чтобы вышла однородная паста. Переместите соус в чашу, подавайте к салатам, горячим и холодным блюдам.
Чесночный соус с ряженкой
- чеснок - 4 зубца
- ряженка (жирность от 4%) - 220 мл.
- специи любимые - на вкус
- лимон - ¼ шт.
- сахарный песок - на кончике ножа
- сметана жирностью от 15% - 200 гр.
- майонез высокой жирности - 180 гр.
- Влейте в чашу ряженку, добавьте жирный майонез и сметану. Взбивайте смесь миксером 3 минуты. Когда масса станет однородной, добавьте к ней соль, приправы и перец по вкусу. Опять перемешайте.
- Выжмите сок из четверти лимона, добавьте в общую миску. По желанию цедру можно натереть и приплюсовать сюда же.
- Снимите шелуху с зубчиков чеснока, порубите плоды и разомните в ступке. Добавьте к кисломолочным продуктам. Всыпьте сахар-песок, добавьте любимые специи.
- Переместите соус в глубокую миску, включите блендер и разотрите смесь до однородного состояния. Выдержите в герметичном контейнере 2 часа, лучше отправить смесь в холод.
Вы можете изменять имеющиеся рецепты по своему усмотрению, но старайтесь сохранять пропорции основных компонентов. Традиционно соус готовится из чеснока и сметаны, майонеза, йогурта, мясного бульона, ряженки. Нередко в состав добавляется зелень, любимые приправы, соль по вкусу. Многие хозяйки предпочитают консервировать состав на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться заправкой круглый год.
Видео: рецепт сметанно-чесночного соуса
Сейчас можно использовать различные биоактивные добавки. Чеснок на полном основании можно считать настоящей натуральной добавкой. Что же делает чеснок особенным? В чем причина популярности продукта с таким резким запахом и острым вкусом?
Эту замечательную приправу используют с множеством блюд. Он очень полезен для организма, улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Абсолютное большинство мясных и овощных блюд с помощью этого острого продукта становятся аппетитнее и богаче. Большой популярностью пользуется чесночный соус. Сам чеснок добавляется в самом конце, так как при тепловой обработке его свойства очень быстро теряются, меняется и исчезает даже запах.
Чесночный соус — подготовка продуктов
Для приготовления соуса необходимо подсолнечное или оливковое масло, желательно холодного отжима. Чеснок чистится и мелко перетирается в однородную с маслом массу. Можно использовать блендер или ступу. Соус оставляется в холодном месте, чтобы напитать масло. Использовать его нужно в течение 7-10 дней, заготовку нужно ежедневно взбалтывать. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться сметана или кисломолочные продукты, томаты, бульон мясной и рыбный и многое другое.
Чесночный соус — лучшие рецепты
Рецепт 1: Чесночный соус с томатной пастой на бульоне
Это замечательный рецепт соуса к мясу, лапше, пельменям, шашлыку, или готовое блюдо – макайте в него хлебушек и ешьте! Острый вкус для любителей «погорячее», с ярким томатным вкусом. Приготовьте бульон и зелень, томатную пасту (не соус) и вперед!
Ингредиенты : томатная паста (2 ст. ложки), помидор (1 шт.), бульон (мясной), черный молотый перец, зелень.
Способ приготовления
Очистим чеснок. Один зубчик отложим, а примерно полголовки измельчим и обжарим в растительном масле, затем добавляем 2 столовые ложки томатной пасты. Перекладываем смесь в салатник и разбавляем горячим бульоном. С помидора снимаем кожицу (ошпарьте его кипятком и сделайте крестообразные надрезы). Нарежем на мелкие кубики и потушим в сковороде. Лучше размять их до мягкости толкушкой. Смешиваем, все взбиваем и добавляем зелень и нарезанный на мелкие кусочки зубчик чеснока. Солим и перчим.
Рецепт 2: Чесночный соус со сметаной
Особой популярностью пользуется чесночный соус на Востоке и в Закавказье. В качестве основы мы используем сметану и лимон, хотя на Кавказе готовят его из сузьмы или мацони – более кислых продуктов, с нежно-тягучей консистенцией. Можно попробовать катык или айран, однако получится только одноразовый соус, хранить его нельзя.
Ингредиенты : сметана (250 грамм), чеснок (2-3 зубчика), сок части лимона, зелень – петрушка, кинза, соль, молотый перец.
Способ приготовления
Нарезаем мелко зелень, чистим чеснок и протираем его через мелкую терку. Сметау смешать с чесноком и добавить сок лимона, соль, перец, зелень. Разбавить кипяченой водой до консистенции кефира – соус готов! Он подается ко многим блюдам – например, к долме или мантам, очень подходит к любому мясу.
Рецепт 3: Чесночный соус хлебный
Если у вас остается черствый хлеб, приготовьте чесночный соус по оригинальному рецепту. Дополнительно понадобится лимон и чеснок.
Ингредиенты : батон белый (1/2 шт.), лимон, чеснок, петрушка, оливковое или растительное масло (4 ст. ложки), перец молотый, соль.
Способ приготовления
Разогреваем предварительно духовку до 200 градусов. Чистим чеснок. Нарезаем хлеб, натираем зубчиками чеснока и слегка поливаем растительным маслом. Подсушиваем в разогретой духовке и измельчим в блендере в мелкую крошку. Чеснок давим ножом или в ступке. С лимона срезаем цедру и мелко рубим петрушку. Все смешиваем с хлебной крошкой. Солим и перчим и вливаем оставшееся оливковое масло. Взбиваем в блендере. Несмотря на свою простоту, он вкусный сам по себе. Им можно заправлять салаты и освежить вкус тушеного или вареного мяса.
Примеры блюд с Чесночным соусом
Рецепт 1: Куриные ножки, запеченные в чесночном соусе
Такие аппетитные и сочные ножки могут получиться только в чесночном соусе. Можно взять только голень, свежую или свежезамороженную.
Ингредиенты : ножки куриные (5 шт), сливки (350 грамм, 30%), майонез (100-2150 грамм), чеснок (1 головка), соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления
Смешиваем в отдельной кастрюльке составляющие соуса: сметану, майонез, сливки и нарезанный мелко чеснок. Ополоснуть куриные голени под проточной водой, залить в пакете для запекания и закрыть. Если нет кондитерского рукава – можно воспользоваться сковородой или жаровней, только прикрыть фольгой. Так влага не испаряется слишком быстро. В пакете проделать несколько маленьких дырочек сверху, чтобы пар выходил, и ставим в духовку. Печь при температуре 200 градусов примерно от 40 до 60 минут. Через 10 минут по квартире распространяется умопомрачительный чесночный запах, вы будете с нетерпением ожидать момента. Когда на терелке окажутся румяные куриные ножки, просто плавающие в соусе.
Рецепт 2: Кальмары в чесночном соусе
Кальмары в нашей стране можно отнести к деликатесам. Они станут отличным дополнением к праздничному столу на семейной вечеринке или с приглашенными гостями. Главное, не переварить их, чтобы они не стали жесткими. Хорошо очистите их от шкурки, чтобы не осталось горчинки.
Ингредиенты : кальмары (500 грамм), пол стакана белого вина, зубчики чеснока, пучок зелени, соль, перец, растительное масло, зелень.
Способ приготовления
Чистим, моем, и нарезаем кольцами кальмары. На сковороде разогреваем масло и немного обжариваем мелко нарезанный чеснок, добавляем кальмары, обжариваем минут 5. Мелко режем зелень, добавляем к кальмарам вместе с вином и и специями. Протушить три минуты. Подавать горячими.
Восхитительный соус для любителей чеснока, пастообразный или крупитчатый, получается из вареных и сырых яиц. Добавить немного сока лимона и оливкового масла, размешать и взбить вареные и сырые желтки (по 2 шт). Острота блюда регулируется количеством чеснока. Слабочесночный яичный соус можно просто намазывать на хлеб, более острый прекрасно подходит к мясу и овощам.